Bánh dẻo là một trong hai loại bánh trung thu đặc biệt của người Việt Nam bên cạnh bánh nướng. Tuy nhiên, để bạn không cảm thấy ngán khi ăn bánh dẻo với vị ngọt sắc thì sau đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bánh dẻo mặn cực ngon tại nhà với vị đậm đà của nhân tôm thịt chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy thật thích thú.
Cách làm bánh dẻo mặn
Với cách làm bánh dẻo mặn đơn giản và hấp dẫn bạn không cần phải chuẩn bị lò nướng mà bạn chỉ cần kiên nhẫn, cũng như phải pha trộn nguyên liệu thật chính xác. Như vậy bánh mới đạt được độ dẻo và ngon.
Nguyên liệu để tiến hành làm bánh dẻo mặn
Nguyên liệu để làm vỏ bánh:
- 30ml nước đường
- 200g bột bánh dẻo
- 350ml nước ấm
- Dầu salad, nước hoa bưởi
Nguyên liệu cho phần nhân:
- 2 quả trứng gà
- 5 cây nấm, tôm nõn
- 3 củ khoai tây
- Bơ, thịt xông khói
- Ngô, đậu Hà Lan, cà rốt
- Gia vị: muối, hạt tiêu
Các bước tiến hành cách làm bánh dẻo mặn
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Đây là khâu quan trọng nhất trong chi tiết cách làm bánh dẻo mặn ngon đậm đà, khó quên. Nó đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mẩn của bạn. Để làm được vỏ bánh mềm, dẻo trước tiên bạn hãy hòa tan nước đường, nước ấm với dầu ăn và nước hoa bưởi. Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào trộn đều, lúc đầu hỗn hợp bột sẽ hơi loãng, dần dần bột sẽ nở ra.
Khi thấy bột nặng tay, thì đổ ra mâm, cùng với chỗ bột còn lại, nhào dần dần đến khi hết bột, cục bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường. Bước nhào bột rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra, nếu thừa bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ.
Khi khối bột đã được ưng ý, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi lấy ra. Chờ bột nguội thì chia khối bột làm đôi, dàn đều mỗi phần. Trong thời gian chờ bột nguội, bạn hãy thực hiện làm phần nhân bánh nhé.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
Khoai tây đem rửa sạch, luộc chín và xay nhuyễn cho chút bơ vào trộn đều, bạn nên bổ sung một chút muối vào hạt tiêu để khoai tây được đậm hơn. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu, trộn lẫn với ngô hạt và đậu Hà Lan. Thịt xông khói áp chảo sơ qua cho chín. Phần mỡ tiết ra từ thịt có thể tận dụng để chiên tôm.
Ướp tôm với chút rượu vang, gừng đập dập cho thơm và bớt tanh nhé! Sau đó làm nóng dầu trong chảo, trút tôm vào đảo nhanh tay. Khi tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì trút cà rốt, đậu Hà Lan và ngô hạt vào xào thơm, nêm chút muối và tiêu cho đậm đà.
Trút hỗn hợp ra bát. Thịt xông khói sau khi áp chảo, chờ nguội bớt rồi thái miếng vuông nhỏ.
Đổ tôm chiên, thịt xông khói vào khoai tây nghiền, tỷ lệ cơ bản giữa hai thành phần là 1:1, bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị nhé! Nhờ có khoai tây nên hỗn hợp này khá dẻo, kết dính tốt.
Bước 3: Ép khuôn
Đây là bước cuối cùng của hướng dẫn cách làm bánh dẻo mặn ngon hơn ngoài hàng, cách làm như sau:
-Bạn hãy viên tròn phần nhân rồi ấn dẹt thêm lòng đỏ trứng vào chính giữa và bọc kín lại.
-Dàn mỏng bột dẻo, đặt phần nhân vừa làm vào chính giữa, gói lại rồi ép bột vào khuôn bánh có rắc sẵn một lớp bột bánh dẻo cho khỏi dính. Nhấn mạnh, dập khuôn rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra.
Yêu cầu thưởng thức món bánh dẻo mặn
-Bánh dẻo mặn sau khi hoàn thành được coi là đạt chất lượng khi vỏ bánh có màu trắng trong đều, không bị hở nhân, hoa văn bề mặt sắc nét.
-Vỏ bánh ăn dai và dẻo.
-Nhân bánh thơm, đậm đà và quan trọng là không bị tách khỏi lớp vỏ.
Có thể bạn quan tâm:
Với cách làm bánh dẻo mặn đơn giản nhất, không ngấy và đảm bảo trên chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú với món bánh hấp dẫn này đó. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món bánh này thôi.
