Cách làm nem chua chuẩn vị xứ Thanh

Nem chua là món ăn dân giã của rất nhiều làng quê. Nhưng để gọi là món nem chua ngon nhất thì phải nói đến nem chua Thanh Hoá. MonAn9.Com sẽ chia sẻ một cách làm nem chua của xứ Thanh, để các bạn có thể thực hiện ngay trong gian bếp của gia đình mình.

Cách làm nem chua

Xem thêm: Những món ăn vặt ngon tại Thanh Hóa

Nguyên liệu làm nem chua

• Bì lợn : 300g
• Thịt nạc mông: 1kg
• Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)
• 2 củ tỏi
• 1 bát thính gạo ( 100g)
• Ớt tươi
• Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, bột năng
• Lá chuối ngự tươi
• Giấy bóng kính
• Sợi chun buộc

Hướng dẫn cách làm nem chua

Bước 1:  Làm bì lợn và thịt nạc

• Ngâm bì lợn trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó cạo thật sạch lông trên bì lợn, và lớp mỡ bám dưới bì lợn, sao cho miếng bì lợn thật sạch. Sau đó mang luộc và thái chỉ
• Thịt nạc mông lợn, phải là thịt thật tươi ( các bạn có thể đến lò mổ để mua), rửa sạch mang xay nhuyễn.
• Trộn bì lợn và thịt đã xay nhuyễn vào với nhau, sau đó cho gia vị muối, đường, hạt tiêu, nước mắn, thính, bột năng, trộn đều lên

Bước 2:  Chuẩn bị nguyên liệu gói

• Thái tỏi thành các lát mỏng
• Ớt cũng thái thành các lát mỏng
• Lá đinh lăng làm sạch
• Lấy thịt chia ra thành các phần bằng nhau. Tuỳ bạn muốn cây nem to hay bé

Bước 3:  Gói nem

• Lấy giấy bóng kính lấy các phần thịt, sau đó mỗi phần cho vào 1 hoặc 2 lát tỏi và ớt,cho lá đinh lăng ra bên ngoài khối thịt.
• Từ từ cuộn giấy bóng kinh vào. Chú ý cuộn đều tay và chắc, để cây nem bên trong thành khối trụ dài.
• Sau đó lấy lá chuối cuộn nhiều lớp bên ngoài. Cho kín hết miếng nem, dùng dây thun cột chặt lại

Chúng ta để nem ở nơi thoáng mát ( không được để tủ lạnh). Nem lên men ( chín) trong vòng 3 – 5 ngày.

Ngoài ra bạn có thể xem thêm bí quyết cách làm nem chua Thanh Hóa ngon.

Không quá cầu kỳ nhưng để có món nem thật ngon, việc nêm nếm chúng ta phải thật tỉ mỉ. Chúng ta không nên để nem quá lâu, vì mỗi ngày nem sẽ lên men nhiều hơn, tức là chua hơn, khó ăn. Vì vậy nếu mùa hè nắng oi, nem có thể chín sớm khoảng 2 ngày là ăn được. Topmonan.edu.vn vừa chia sẻ cho các bạn cách làm nem chua xứ Thanh, các bạn có thể tham khảo thêm món nộm bao tử heo giòn ngon.