Cùng học cách làm nem công chả phượng ngon, đẹp mắt để giúp cho mâm cơm ngày Tết của gia đình mình thêm hấp dẫn nhé. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.
Cách làm nem công chả phượng
Hướng dẫn cách làm nem công chả phượng đơn giản, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để làm nem công chả phượng như sau:
Nguyên liệu làm món nem công chả phượng
Phần đầu phượng:
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau mùi + hạt tiêu nguyên hạt
- Dao nhọn: 1 con
- Dao bào vỏ: 1 con
- Xúc nhỏ hình chữ V: 1 con
Phần nem công:
- Trứng vịt: 6 quả
- Giò sống: 550g
- Bột năng: 2 thìa
- Cà rốt + đậu cove
- Rong biển khô: 6 miếng
Tiến hành cách làm nem công chả phượng
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, cùng bắt tay vào thực hiện các bước làm món nem công chả phượng các bạn nhé:
Bước 1: Phần đầu phượng:
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt lấy từ gốc lên khoảng 10cm để làm đầu phượng. Dùng dao nhỏ, thái vát đều 2 bên từ đầu nhỏ xuống để tạo hình, rồi vát tiếp khoảng 4cm tạo thành hình chữ V ở đầu nhỏ để tạo thành đầu và mỏ phượng.
Bước 2: Gọt chữ C:
– Dùng dao nhỏ, để dao từ phần nhọn ở đầu phượng, lượn sâu vào trong gọt thành hình chữ C kéo xuống khoảng 6 cm để tạo hình cổ phượng, bên lưng ngược lại bạn cũng khéo léo gọt thành chữ C để tạo hình phượng.
Bước 3: Tạo mỏ:
– Bước tiếp theo của hướng dẫn làm nem công chả phượng cùng dao gọt tỉa để tạo thành mỏ phượng, sau đó bạn dùng dao bào, bào mịn để hình đầu phượng thật đẹp.
Bước 4: Mào phượng:
– Thái một lát cà rốt dày khoảng 3cm, dùng dao nhỏ khía hình uốn lượn như làn sóng để tạo phần lông sau đầu con phượng.
Bước 5: Tạo mắt:
– Dùng tăm Ghim phần lông vào đầu con phượng, khoét nhẹ 2 lỗ thật nhỏ 2 bên, nhét 2 hạt tiêu vào để tạo mắt, dùng dao xúc gọt thật nhẹ để tạo lông ở cổ con phượng.
Bước 6: Bày ra đĩa:
– Đặt đầu phượng vào đĩa tròn, bên cạnh đặt vài lát hành tây thái to, dùng những lát cà rốt bào mỏng cắm phía trước và vài nhánh rau mùi phía sau để tạo hình đầu phượng thật đẹp.
Bước 7: Phần nem công:
– Đập trứng vào bát, thêm bột năng đã hòa với một chút nước vào, đánh thật bông và mịn, để khi tráng trứng sẽ được dai hơn, không bị rách.
Bước 8:Tiếp tục thực hiện cách làm nem công chả phượng siêu ngon, đẹp mắt:
– Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn tráng đều lòng chảo, rồi đổ dầu thừa ra ngoài, múc trứng vào, lắc nhẹ chảo để trứng láng đều hết mặt chảo, chiên trứng vàng đều hai mặt, thật cẩn thận để trứng không bị rách. Làm cho tới khi hết trứng.
Bước 9: Giò sống trộn với một ít hạt tiêu nghiền nhỏ và hạt nêm. Cà rốt thái thành các thanh dài dọc cà rốt, đem luộc chín. Đậu cove nhặt rửa sạch rồi đem luộc chín.
Bước 10: Rải miếng trứng ra đĩa, phết một lớp giò sống để tạo độ dính. Rải tiếp một miếng rong biển lên trên, múc một thìa giò sống dàn đều ở giữa, sau đó đặt một miếng cà rốt lên. Thêm một thìa giò sống lên trên miếng cà rốt, sau đó đặt một đậu cove lên trên.
Bước 11: Gấp đôi miếng trứng lại, khéo léo để cà rốt và đậu không rơi ra ngoài, dùng tay nắn phần nhân để khi cắt nem tạo thành hình giọt nước.
Bước 12: Cho trứng vào nồi hấp cách thủy, khoảng 10-15 phút là hoàn thành xong cách làm nem công chả phượng tại nhà rồi.
Bước 13: Lấy ra cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm thật khéo, xếp lát trứng theo chiều dọc. Lúc này bạn đã có món nem công chả phượng tuyệt đẹp rồi.
Tham khảo thêm một số món nem ngon khác có thể bạn quan tâm:
Hi vọng hương vị món nem công chả phượng này sẽ chinh phục được khẩu vị của các thành viên gia đình nhé. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm nem công chả phượng đẹp cho ngày Tết sum vầy ở trên nhé.
