“Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mỳ Quảng mời anh xơi cùng”
Người có người thương thì thương cho cùng, thương cho vì chàng mà đổi món mỗi ngày, thương cho vì nàng mà xuống bếp nấu tô mỳ Quảng. Ta chẳng có người thương thì ta đành thương ta, thương cho những ngày đi làm vất vả ăn cơm canh tuềnh toàng mà lóc cóc tìm cách nấu mỳ Quảng tại nhà, bồi thường cho cái dạ, cho cái miệng khô nứt vì những đồ hộp, đồ ăn nhanh mỗi ngày.
Cách nấu mỳ Quảng
Nguyên liệu nấu mỳ Quảng (dành cho 3 khẩu phần ăn):
- Mỳ Quảng: 1kg
- Xương heo: 200g
- Thịt ba chỉ: 150g
- Ức gà: 300g
- Tôm tươi: 300g
- Trứng gà: 1 quả
- Bánh tráng nướng: 1 cái
- Hành tây: 1 củ
- Dầu điều: 40ml
- Ớt bột:5g
- Bột nghệ: 5g
- Dầu hào: 10mlLạc rang: 300g
- Gia vị: Muối, bột nêm, tiêu, đường, nước mắm, tỏi, hành tím
- Rau ăn kèm: Húng lủi, quế xanh, xà lách, hoa chuối, hành lá, ớt, chanh
Các bước nấu mỳ Quảng đơn giản
– Ức gà lọc xương, để riêng phần thịt.
– Xương gà, xương heo luộc bỏ nước đầu rồi rửa sạch.
– Tôm bỏ đầu, bóc vỏ. 1 phần ướp với hạt nêm, tiêu. 1 phần băm nhuyễn.
– Hành tím nướng thơm, hành tây thái miếng ninh cùng xương, tôm băm nhuyễn để làm nước dùng. Nước dùng của mỳ Quảng không yêu cầu nhiều, mà chỉ cần cần một lượng xâm xấp mỳ với vị ngọt nguyên chất của xương.
– Thịt ba chỉ, thịt ức gà thái miếng vừa ăn
– Hành tím, tỏi đập dập băm nhỏ ướp với thịt cùng mắm, bột nghệ, ớt bột, bột nêm, tiêu, đường, dầu hào trong khoảng 20 phút
– Bắc chảo, xào chín phần thịt ướp với dầu điều
– Đổ nước dùng xâm xấp mặt thịt, thả trứng và tôm vào, đun cho đến khi tôm chín thật.
– Pha sẵn một bát mắm ớt với mắm cá cơm, đường, ớt, chanh, tỏi
Cách trình bày:
Sau khi thực hiện các bước cách nấu mỳ Quảng các bạn cho phần mỳ Quảng vào tô, xếp thịt, tôm và trứng và một ít hành hoa thái nhỏ lên trên. Đổ nước dùng vào.
Rắc lạc rang lên trên, bỏ vào trong tô vài miếng bánh tráng và trang trí thêm vài lá rau sống, rưới thêm một chút mắm ớt tỏi để mỳ dậy hương.
Bạn có thể xem thêm một cách nấu mì Quảng khác từ Cachlam9.com.
Người có người thương, người gắp cho nhau những miếng thịt óng ánh thấm đẫm hương vị, chia nhau những nụ cười ân ái, rót cho nhau những chèn chè xanh nghĩa tình. Ta trân trọng từng sợi mỳ mềm dai, hít hà cái mùi hương đặc trưng, tận hưởng cái vị ngọt của nước dùng trong từng tế bào vị giác. Hãy cùng thực hiện cách nấu mỳ Quảng để cảm tạ người dân xứ Quảng đã tạo nên một món ăn xiêu lòng người đến vậy. Tham khảo thêm: Cách làm mỳ spaghetti hải sản, Cách làm miến trộn Hàn Quốc.
