Lẩu là món ăn được ưa thích nhất trong những ngày mùa đông se lạnh. Nhưng để làm được một nồi lẩu ngon thì không phải ai cũng biết bí quyết. Hôm nay monan9 sẽ mách các bạn cách nấu nước lẩu thập cẩm thơm ngon, đậm đà nhất, bởi nước lẩu chính là thành phần quyết định nồi lẩu của nhà bạn có ngon bá cháy hay không.
Cách nấu nước lẩu ngon
Nguyên liệu cho nồi nước lẩu thơm ngon, tròn vị
- Xương heo: 0,5kg;
- Xương gà: 0,5kg;
- Xương bò: 0,5kg;
- Sá sùng: 5 con;
- Xu hào, cà rốt, khoai tây, hành tây, khoai lang, dứa, cà chua: Mỗi thứ 1 củ. Riêng cà chua thì 2 quả bạn nhé;
- Hành khô, gừng: Mỗi thứ 2 củ;
- Quế, hoa hồi: Mỗi loại 10g;
- Dầu mè: 3 thìa cafe;
- Gia vị: Mắm, muối, gói thuốc bắc, gói gia vị lẩu, gia vị mì tôm hảo hảo.
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu cho cách nấu nước lẩu ngon, không ngấy
– Nên chọn mua những nguyên liệu tươi ngon và còn mới. Do đó, nếu định ăn lẩu thì hãy tranh thủ đi chợ sớm nhé.
– Để cách nấu nước lẩu ngon ngọt, trong suốt việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nhiều bà nội trợ cho rằng nước lẩu thì chỉ cần ninh bằng xương heo là đủ, nhưng trên thực tế thì không phải vậy đâu nhé. Xương heo đúng là làm cho nước dùng ngọt thật, nhưng chưa đủ độ hơn nữa còn dễ gây ngán vì quá ngấy. Do đó, khi đi chợ mua xương hầm nước lẩu, các bạn hãy mua thêm xương gà và xương bò nhé.
– Xương heo nên mua phần xương đuôi bởi nó sẽ giúp nước dùng không chỉ ngọt mà còn đỡ ngấy và ít bọt. Xương bò thì hãy mua phần xương ống nhé, đây là phần xương ngọt nhất của con bò đó. Xương gà thì bạn có thể mua sẵn ngoài hàng hoặc giữ lại phần xương ức gà, cổ và đầu gà khi lọc thịt nhúng lẩu nhé.
Thực hiện cách nấu nước lẩu ngon
– Xương heo, xương gà và xương bò mua về rửa sạch, chặt khúc to vừa ăn. Cho vào nồi luộc qua, khi nước sủi to thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp xương ra chậu sạch và rửa lại một lần nữa. Sau đó, cho xương vào nồi to, phi thơm hành khô và gừng băm nhuyễn và xào qua với 1/2 thìa mắm+1/3 thìa muối+1/4 thìa tiêu+1/. Khi nào thấy thịt trên xương săn lại và ngấm gia vị thì đổ nước sao cho ngập mặt xương và bắt đầu hầm.
Lưu ý: Lúc đầu hãy bật bếp lửa to, khi nào nồi hầm sủi già được khoảng 10 phút thì bắt đầu hạ lửa liu riu và thỉnh thoảng mở vung để vớt bọt.
– Hành khô, gừng, quế, hoa hồi, sá sùng đem nướng cháy qua. Cho vào nồi nước xương đang hầm, sẽ giúp nước cách nấu nước lẩu ngon mà thơm hơn.
– Xu hào, cà rốt, khoai tây, hành tây, khoai lang, dứa, cà chua đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vuông quân cờ. Cho vào một túi vải sạch, khi nào hầm nồi nước lẩu được khoảng 3-4 tiếng thì thả vào. Những loại củ này chủ yếu là để cho cách nấu nước lẩu ngon ngọt, đậm đà hơn nên nếu bạn muốn ăn chúng trong bữa lẩu thì chỉ hầm cho đến khi chúng chín thì bỏ ra nhé. Còn nếu không muốn ăn thì có thể để hầm cho chín nhừ.
– Khi còn cách thời gian bạn định ăn lẩu khoảng 45 phút thì tiếp tục cho gói thuốc bắc+gia vị lẩu+gia vị mì tôm hảo hảo vào. Hãy nhớ là trong suốt thời gian hầm nước lẩu bạn phải chăm chỉ vớt bọt để nước lẩu được trong nhé.
Mẹo vớt bọt xương nhanh: Bạn hãy đánh tan lòng trắng trứng, đổ vào nồi nước lẩu, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bọt xương bám vào lòng trắng trứng, sau đó bạn chỉ cần vớt sạch là xong.
– Cuối cùng, khi chỉ còn khoảng 15 phút nữa là bạn bắt đầu ăn lẩu, hãy cho thêm 3 thìa dầu mè. Bí quyết trong cách nấu nước lẩu ngon ngọt, thơm nức mũi đó bạn ạ.
Vậy là chỉ với vài mẹo đơn giản bạn đã có cách nấu nước lẩu ngon ngọt, trong vắt và đậm đà không kém gì ngoài hàng rồi. Thực ra, nấu nước lẩu không khó, điều quan trọng là phải có bí quyết phải không các bạn. Còn bây giờ hãy thưởng thưởng món lẩu tuyệt với với nồi nước lẩu ngon không chê vào đâu được thôi nào!
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu thập cẩm ngon tuyệt vời và cực nhanh
- Cách làm lẩu gà nấm, ngải cứu siêu ngon và dễ ăn
- Cách nấu lẩu hải sản ấm áp cho mùa đông
