Màu đỏ của gấc, màu xanh của lá nếp và màu vàng của đậu xanh tạo nên màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn, ngon của món xôi ba màu. Xôi ba màu thường được các bà nội trợ nấu khi gia đình có tiệc, ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết…Hôm nay, mình xin hướng dẫn cách nấu xôi ba màu ngon và hấp dẫn các bạn cùng tham khảo nhé.
Cách nấu xôi ba màu
Để thực hiện cách nấu xôi ba màu ngon và chuẩn vị, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu nấu xôi ba màu dưới đây:
Nguyên liệu nấu xôi ba màu
- Phần xôi lá nếp: Lá nếp nhỏ + gạo nếp + đường + muối + dầu ăn
- Phần xôi lá cẩm: Lá cẩm + gạo nếp + đường + muối + dầu ăn (Nếu không có lá cẩm các bạn có thể thay thế bằng màu thực phẩm tím)
- Phần đỗ xanh: Đỗ xanh + đường + dầu ăn
- Vừng, lạc rang muối ăn kèm với xôi ba màu
- Dụng cụ: Khuôn để ấn xôi
Hướng dẫn cách nấu ba màu ngon
Sau đây, là các bước nấu xôi ba màu đơn giản tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên nấu xôi ba màu
Gạo nếp đãi sạch, chia làm hai phần: Một phần cho thêm muối ngâm qua đêm và một phần ngâm với nước lá cẩm.
Sáng hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, rồi đổ vào chõ hấp xôi, hấp chín thỉnh thoảng đảo đều để xôi tơi. Cho thêm muối, đường và dầu ăn vào nồi xôi thêm gia vị vừa ăn nấu cho tới khi xôi chín dẻo là được.
Lá cẩm rửa sạch, bỏ lá và cọng. Sau đó, cho lá cẩm vào nồi đổ nước đun sôi khi thấy lá có màu tím hồng lọc lấy nước, bỏ bã và để riêng ra bát.
Lá nếp rửa sạch, cắt khúc ngắn. Sau đó, cho lá nếp vào máy xay sinh tố cho thêm nước lọc xay mịn, lọc lấy nước cốt bỏ bã. Phần gạo nếp còn lại các bạn ngâm với nước lá nếp cho thêm muối ngâm qua đêm.
Bước 2: Tiến hành nấu xôi ba màu
Tiếp tục thực hiện cách nấu xôi ba màu dẻo và ngon, đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước sau đó cho vào chõ hấp chín. Cho thêm muối + đường + dầu ăn + muối vào nồi thêm gia vị vừa ăn cho tới khi xôi dẻo thì tắt bếp.
Cho đỗ xanh vào nồi đổ thêm nước lọc sao cho ngập mặt đỗ, sau đó đun cho đỗ nở đều và chín. Cho đậu xanh và đường vào máy xay nhuyễn và mịn.
Xôi lá cẩm và lá nếp sau khi nấu, lấy thìa múc một ít xôi cho vào đáy khuôn rồi dùng tay ấn chặt để xôi bám chặt vào khuôn. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần xôi.
Lấy thìa múc đỗ xanh đặt vào giữa khuôn rồi dùng thìa cán đều.
Cuối cùng, làm lớp xôi lá nếp các bạn dùng thìa múc xôi lên bề mặt rồi ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khoảng 15-20 phút rồi lật ngược phần đáy lên đĩa là hoàn thành xong cách nấu xôi ba màu cực ngon và đẹp mắt tại nhà rồi.
Tham khảo thêm một món xôi tuyệt vời khác: Cách làm xôi mặn thập cẩm cực ngon hay cách làm xôi khúc dẻo ngon cho gia đình
Với món xôi ba màu các bạn có thể thưởng thức với lạc và vừng rang hoặc ruốc rất thơm và ngon. Đĩa xôi ba màu không chỉ đẹp mắt mà còn được làm từ những thực phẩm thiên nhiên nên rất an toàn và đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi ba màu ngon, đẹp mắt, hướng dẫn nấu xôi ba màu nhé.
