Học cách nấu bún suông của dân miền Tây

Bún suông (hay còn gọi là bún đuông) cái tên nghe khá lạ đối với nhiều người, đây là một món ăn đặc trưng của người dân miền Tây. Sự hấp dẫn của bún suông miền Tây chính là nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Hôm nay, monan9 sẽ hướng dẫn các bạn công thức của cách nấu bún suông chuẩn vị miền Tây.

Cách nấu bún suông

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún suông

1. Xương ống lợn (heo): 2kg
2. Tôm sú tươi: 0,7 kg (khoảng 20 con)
3. Tôm khô: 0,2 kg
4. Thịt ba chỉ: 0,5 kg
5. Bún tươi: 3kg
6. Củ cải trắng: 3 củ
7. Dầu điều + bột năng + tương hạt
8. Tỏi + hành + ớt, rau mùi + chanh + me
9. Gia vị: Bột nêm + muối + nước mắm

Chi tiết các bước nấu bún suông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn trần qua với nước sôi cho bớt mùi hôi

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh tròn

Tôm: bóc vỏ, lột vỏ và rút hết phần chỉ đen trên sống lưng tôm rồi ngâm với nước muối loãng để ráo nước

Tôm khô nướng qua rồi bỏ phần đầu, đập dập

Suông đã được lọc và nêm gia vị muối + đường phèn

Hành + tỏi bóc vỏ băm nhỏ

Bước 2: Chế biến
Cho xương lợn vào nồi thêm tôm khô, củ cải đun khoảng 2 tiếng, khi sôi các bạn chú ý hớt bọt để nước dùng được trong và ngon
Tôm tươi ướp vớ nước mắm và hành tỏi đã băm khoảng 15 phút rồi cho vào máy xay nhuyễn và mịn
Đổ tôm đã xay vào bát to cho hạt tiêu, dầu điều, muối, hạt nêm, bột năng trộn đều, rồi dùng thìa quết nhiều lần để tôm được dai hơn. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín tôm cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng.

Lấy tôm trong tủ đông ra tiếp tục quyết để tôm được dai rồi cho vào túi nilon.
Thịt ba chỉ rửa sạch cho vào nồi luộc chín, sau đó thái lát mỏng
Nồi nước dùng xương lọc lấy phần nước hầm rồi cho tương hạt, me vào. Nặn tôm theo kích thước tùy ý rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi, tiếp tục làm cho tới hết phần tôm.
Khi tôm chín nổi lên bề mặt các bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là xong cách nấu bún suông
Trình bày: Cho 150g bún vào bát. Bày thịt ba chỉ lên, chan nước dùng cho cả phần chả tôm ngập bún sau đó cho hành lá, rau mùi lên trên

Ăn kèm với tương đen và các loại rau sống như: rau muống, bắp chuối, xà lách xoăn, giá đỗ hay húng thơm…

Yêu cầu thành phẩm món bún suông:

• Vị ngọt đậm đà của nước suông tôm, có màu gạch tôm
• Suông tôm giòn, chả tôm ngọt mềm, sợi bún dẻo

Bún suông là một trong 10 món ngon Việt Nam được đề cử giá trị ẩm thực Châu Á năm 2013, đây không chỉ là niềm tự hào riêng của người dân Trà Vinh mà còn là niềm vui chung của nền ẩm thực nước ta. Vậy tại sao các bạn lại không học cách nấu bún suông lạ miệng và hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức món ăn ngon này các bạn nhỉ? Hãy bắt tay vào thực hiện luôn các bạn nhé. Tham khảo thêm: Cách nấu bún tôm đơn giản mà ngon & Cách nấu bún măng vịt ngon.