Cháo mực là món ăn ưa thích của dân chài lưới. Bởi nó không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp họ ấm bụng mỗi khi từ khơi về, nhất là trong những ngày mưa. Sau đây, monan9 sẽ giúp bạn học cách nấu cháo mực tươi ngon tuyệt mà không tanh để đổi món cho gia đình mình nhé.
Cách nấu cháo mực tươi ngon nhất
Nguyên liệu cần có chọn món cháo mực tươi thơm ngon, tròn vị
- Mực ống tươi: 1kg
- Mực khô: 1 con;
- Gạo tẻ và nếp thơm: Mỗi loại 100g;
- Tôm khô: 15g;
- Xương lợn: 500g;
- Gia vị: Gừng, hành khô, hành tươi, tiêu, mắm, hạt nêm, muối, rau mùi, tỏi, dầu ăn, dấm, rượu trắng, ớt…
- Rau thơm: Ngổ, mùi tàu, húng quế,…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Với mực ống tươi, bạn nên chọn con lớn, thịt dày, áo ngoài có màu xám. Tùy số lượng thành viên trong gia đình mà bạn chọn mực to hoặc nhỏ nhé. Ở đây chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn;
– Mực và tôm khô để nấu nước dùng nên bạn hãy chọn con nhỏ, thơm mùi nắng và có màu nâu đỏ sẫm;
– Xương lợn để nấu nước dùng nên bạn hãy chọn phần xương đuôi hoặc xương cúp cho ngọt nước mà không quá béo ngậy nhé.
Xem thêm: Những mẹo tránh ngộ độc hải sản
Thực hiện cách nấu cháo mực tươi thơm ngon, bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gừng tươi: Rửa sạch, cạo vỏ và băm nhuyễn.
– Mực ống tươi: Đầu mực lột bỏ màng, mắt và túi mực. Thân mực cũng lột màng áo bên ngoài, rút bỏ nang chứa mực và cắt đôi theo chiều dài con mực. Rửa sạch cả trong lẫn ngoài bằng nước, sau đó ngâm mực vào trong hỗn hợp dấm+rượu+gừng tươi băm nhuyễn khoảng 10 phút để mực trắng, dai và không tanh. Sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước lã sạch.
Khi mực đã ráo nước, hãy cắt thân mực thành những miếng vuông quân cờ rồi khía cạnh, đầu mực cũng cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng là đem mực ướp khoảng 30 phút trong hỗn hợp tiêu+muối+mắm+gừng tươi băm nhuyễn. Hãy thật chú ý khi sơ chế mực nhé, bởi đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu cháo mực tươi ngon, không tanh tại nhà đó.
– Mực khô: Nướng chín, xé sợi vừa ăn.
– Tôm khô rửa qua, để ráo nước.
– Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
– Hành lá và rau thơm nhặt, rửa sạch và ngâm nước muối.
– Xương lợn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch và đảo qua với hành khô để lúc đun không bị hôi và ít bọt.
– Gạo vo và nhặt sạch sạn.
Bước 2: Thực hiện cách nấu cháo mực
– Cho xương lợn vào nồi với 2L nước + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 thìa cafe tiêu + 1/2 thìa cafe tiêu muối + 1/2 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe mắm. Đặt lên bếp nấu với lửa to cho tới khi sôi mạnh thì hạ lửa liu riu. Vừa đun vừa mở vung và hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ. Nước dùng rất quan trọng để cách nấu cháo mực thơm ngọt và béo ngậy đó bạn nhé.
– Bắc chảo, bật lửa to cho dầu nóng già thì cho tỏi và hành khô vào phi thơm. Đổ mực đã ướp vào xào chín. Chú ý đừng xào quá lâu nếu không mực sẽ bị dai.
– Khi xương nhừ thì cho tiếp gạo vào ninh cho đến khi gạo nhừ thành cháo thì đổ 1/3 số mực đã xào chín vào. Đảo đều tay và nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Khi cháo mực chín, hãy múc ra từng tô, cho số mực xào còn lại lên trên mặt. Rắc thêm tiêu, ớt băm nhuyễn và rau mùi lên trên là có thể ăn được rồi.
Yêu cầu thành phẩm cho cách nấu cháo mực
– Cháo chín nhừ, thơm ngậy và không tanh. Đặc biệt là không quá loãng hay quá đặc
– Mực chín đều, giòn nhưng không dai, tanh và thấm gia vị;
– Ăn nóng cùng rau thơm (ngổ, húng, mùi,…) và nước mắm chanh tỏi ớt sẽ rất ngon.
Trên đây là cách nấu cháo mực thơm ngon, lạ miệng tại nhà mà monan9 gửi tới các bạn. Nếu các bạn có cách nấu cháo mực ngon mà đơn giản khác hãy chia sẻ với chúng tôi nhé. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
Tham khảo thêm một số món ăn ngon với mực:
- Cách làm mực xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn
- Cách làm mực nướng muối ớt ngon cho ngày cuối tuần
- Hướng dẫn làm mực tươi nướng sốt chua cay hấp dẫn
