Muối lạc vừng (vừng hay còn gọi là mè) là món ăn rất quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, nó góp phần làm cho món cơm nắm, xôi hay các món rau luộc, rau hấp trở nên ngon hơn rất nhiều lần đồng thời phát huy tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả. Không những thế, muối lạc vừng còn là món ăn rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể ăn thường xuyên, hàng ngày, chính vì vậy việc “thủ” sẵn trong nhà 1 lọ muối lạc vừng là hết sức cần thiết. Hiểu được điều này, monan9.com sẽ tư vấn cho các bạn cách làm muối lạc vừng ngon đơn giản như sau nhé.
Cách làm muối lạc vừng
Chuẩn bị nguyên liệu làm muối lạc vừng
- Đậu phộng: 300g,bạn phải lựa những hạt đậu phộng chắc mẩy, sáng màu, đều nhau, không có hạt sâu, hạt lép để cách làm muối lạc vừng ngon đúng chuẩn nhé.
- Vừng (mè) trắng: 100g.
- Muối tinh: 30g.
- Báo cũ: vài tờ.
- 01 lọ thủy tinh có thể đậy kín nắp để bảo quản muối lạc vừng.
Thực hiện làm muối lạc vừng
– Đậu phộng: Nhặt hết hạt sâu, hạt lép rồi cho vào chảo gang rang với lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều tay, lưu ý rằng khi rang đậu phộng bạn phải rang với lửa nhỏ liu riu để đậu phộng chín đều, giòn ngon từ trong ra ngoài nhé, cứ đảo đều tay đến khi đậu phộng dậy mùi thơm, chuyển sang màu vàng, lớp vỏ lụa bên ngoài bong nhẹ là đậu phộng đã chín rồi đấy.
– Cho đậu phộng đã rang chín vào trong lòng tờ báo cũ, rồi bọc lại, ít nhất bạn phải bọc 3 lớp nhé, làm như thế đậu phộng sẽ giòn ngon, thơm hơn rất nhiều, ngoài ra bạn cũng có thể thay thế báo bằng 1 mảnh vải cũ dày vừa cũng mang lại hiệu quả tương tự nhé. Khoảng 15 phút sau, đậu phộng đã nguội, bạn cho ra rổ khô, xa kỹ, bỏ vỏ, lấy hạt.
– Tiếp tục, bạn cho vừng vào chảo, rang với lửa thật nhỏ liu riu, đến khi vừng có màu vàng nhạt, dậy mùi thơm là được, đổ vừng ra bát.
– Cho muối tinh vào chảo rang tiếp khoảng 5 phút đến khi muối thật khô thì bạn cho muối, vừng, đậu phộng đã xa kỹ vỏ vào cối, giã nhỏ, trộn đều rồi cho muối lạc vừng vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để dùng dần. Bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhỏ nhưng làm như thế thì món muối lạc vừng sẽ kém ngon hơn rất nhiều đấy nhé.
Yêu cầu và bí quyết làm muối lạc vừng ngon
– Món muối lạc vừng ngon dậy mùi thơm hấp dẫn, vị vừa ăn, đậu phộng có màu vàng, chín đều, giòn và rất thơm, vừng có màu vàng nhạt hòa quyện với vị ngon của đậu phộng và hương vị đậm đà của muối đã góp phần làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng đúng chuẩn của món ăn rất Việt Nam này.
– Bí quyết để làm món muối lạc vừng ngon đúng chuẩn: Món muối lạc vừng nghe chừng cách làm rất đơn giản nhưng thật ra nó cũng cần những bí quyết riêng để đảm bảo độ thơm ngon cũng như khả năng bảo quản của nó đấy. Trước hết bạn phải chọn đậu phộng và vừng đảm bảo độ chắc mẩy, ngon; quá trình rang đậu phộng, vừng hay muối phải sử dụng lửa nhỏ liu riu; đặc biệt khâu cuối cùng bạn phải cho tất cả nguyên liệu vào cối để giã nhỏ, không nên xay đâu bởi dù bạn có tiết kiệm thời gian nhưng món muối lạc vừng sẽ kém đi độ thơm ngon rất nhiều.
Tham khảo thêm cách chế biến một số món ăn nên “thủ” sẵn trong nhà:
Thật đơn giản phải không nào, chỉ với vài bước chế biến đơn giản cùng cách làm muối lạc vừng ngon đúng chuẩn trên đây là bạn đã có được 1 lọ muối lạc vừng luôn sẵn có trong tủ bếp dể dùng kèm với các món ăn yêu thích rồi. Hy vọng những bí quyết trên đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn vô cùng quen thuộc này đảm bảo ngon đúng chuẩn hơn nhé.
TÔi thấy 1 số người xay nhỏ đậu phộng trước rồi mới rang sau.có nên làm như thế không?