Ruốc cóc là thực phẩm rất tốt cho trẻ bị còi xương, suy dinh dưỡng hay biếng ăn. Tuy nhiên, nếu chế biến cóc không cẩn thận thì trẻ rất dễ bị ngộ độc và nguy hiểm đến tính mạng. Tuy nhiên bạn đừng quá lo lắng, sau đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm ruốc cóc ngon bổ và an toàn nhé.
Cách làm ruốc cóc an toàn
Để cách làm ruốc cóc ngon thì ngay từ khâu chọn nguyên liệu bạn cũng phải vô cùng khéo léo. Bạn nên lựa chọn những con cóc mập mạp, đùi to vì đặc điểm của thịt cóc là phần nhiều thịt nhất ở hai chân sau. Sau đây, là những nguyên liệu cần có để làm ruốc cóc.
Nguyên liệu để làm ruốc cóc
- Cóc: 10 con (bạn nên chọn những con cóc to, màu xám hay vàng, lưu ý không nên chọn cóc tía nhé vì loại này rất độc, đặc điểm nhận dạng là mắt đỏ)
- Gia vị: muối, dấm, nước mắm
Thực hiện cách làm ruốc cóc
Da, mủ mắt, trứng, gan, hạch thần kinh ở dọc hai sống lưng là những vị trí chứa nhiều độc tố. Chính vì vậy, trong quá trình thực hiện hướng dẫn làm ruốc cóc an toàn bạn tránh không được lấy những bộ phận này nhé.
- Bước đầu tiên bạn hãy dùng sao sắc, chặt ngang thân, chỗ giữa chân trước và chân sau và lột bỏ toàn bộ da và nội tạng. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý là khi lột da cóc bạn phải lột trong chậu nước hoặc dưới vòi nước đang chảy để nhựa cóc không dính vào thịt. Lột cả phần da dưới giữa hai chân sau của cóc. Bỏ tất cả nội tạng, bởi nội tạng rất độc, nhất là gan cóc rất độc nếu ăn phải có thể dẫn đến tử vong.
- Sau khi đã lọc xong phần da và nội tạng chỉ còn lại phần thịt và xương, bạn hãy cho chúng vào chậu nước đầy, khỏa thật mạnh và thay nước nhiều lần.
- Tiếp theo bạn hãy tách phần thịt ra khỏi xương. Để có thể làm dễ dàng công đoạn này bạn hãy chuẩn bị một chậu nước sôi, sau đó cho phần cóc trên vào để chừng khoảng 10 phút. Bạn để ý sẽ thấy thịt cóc sẽ co lại, lúc này bạn chỉ việc vớt thịt cóc ra và tuốt là đã có thể tách được phần thịt riêng và phần xương riêng rồi. Cẩn thận hơn bạn có thể đem thịt cóc bóp với một chút muối trắng hoặc dấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
– Cho thịt cóc vào nồi đun với một ít nước mắm và đun nhỏ lửa đến khi cạn nước để thịt cóc chín qua và ngấm gia vị. Sau đó, cho cóc vào cối giã một lượt cho thịt cóc nát và cho chúng lên chảo rang với lửa to và đảo thật đều tay. Sau khi thịt cóc đã khô lại thì tắt bếp, để nguội một chút rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Bạn lại tiếp tục cho thịt cóc này lên chảo và rang khô nhưng với lửa nhỏ để thịt cóc không bị cháy. Cứ xay rồi rang đến khi nhỏ dần và thật khô thì thôi.
– Bước cuối cùng của cách làm ruốc cóc ngon như ngoài hàng đó là lọc lấy bột. Bạn cho phần thịt cóc đã xay và rang nhỏ trên vào rây để lọc lấy phần bột mịn, rồi cho phần bột mịn đó vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh và cho bé dùng dần. Những phần thịt thô to có thể cho vào nấu canh…cũng rất tuyệt vời đó nhé.
Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm ruốc tôm thơm ngon
Như vậy, hướng dẫn cách làm ruốc cóc thơm ngon và dinh dưỡng đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể an tâm bổ sung món ăn này vào thực đơn hàng ngày của bé rồi.
