Giò xào là một món ăn rất ngon, ai cũng thích. Giò xào được làm từ các bộ phận của thủ lợn, cùng nấm hương và mộc nhĩ, giò xào có vị giòn và thơm ngon của các gia vị gói kèm. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm thì khi ăn rất dễ bị ngấy. Sau đây, monaan9.com sẽ mách bạn cách làm giò xào ngon, không hề ngấy, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Cách làm giò xào ngon
Giò xào hay còn có tên gọi khác là giò thủ. Trước kia món ăn này chỉ có trong ngày tết, nhưng hiện nay đồ làm sẵn rất nhiều nên bạn có thể mua về ăn bất cứ lúc nào bạn muốn. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách làm giò xào ngon và đảm bảo vệ sinh, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm giò xào dưới đây:
Nguyên liệu để làm giò xào
- Tai lợn: 500g
- Lưỡi lợn: 500g
- Thịt chân giò: 300g
- Nấm hương: 100g
- Mộc nhĩ: 50g
- Nước mắm ngón: 1 chén
- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
- Chuẩn bị lá chuối hoặc mo cau, khuôn sắt để tạo khối cho giò xào
Các bước để thực hiện cách làm giò xào
Bước 1: Tai lợn, thịt chân giò, lưỡn lợn bạn đem rửa thật sạch, cạo hết lông. Đặc biệt lưỡi lợn để hết mùi hôi thì bạn nên chần qua nước sôi để loại bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Bạn có thể loại bỏ những bọt bẩn có trong thịt bằng cách đun sôi một ít nước sau đó cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc.
Khi thực hiện hướng dẫn cách làm giò xào giòn ngon và thơm, các bạn nên đun khoảng 2 phút thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm. Đây là một tiêu chí đánh giá cách làm giò xào tại nhà của bạn có đạt chất lượng hay không.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào 1 chút nước ấm rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Đem các loại thịt trên thái thành những miếng mỏng. Sau đó đem nướng với ít gia vị, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 25 – 30 phút.
Bước 3: Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại. Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bạn không nên xào thịt quá kỹ vì như vậy giò sẽ bị khô. Nhưng nếu giò xào không đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Chính vì vậy để cách làm giò xào được thơm ngon nhất bạn cần phải để ý đến khâu này. Bạn chỉ nên xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.
Bước 4: Lấy tấm lá chuối đã rửa sạch, bạn nên hơ lá chuối qua lửa để lá chuối được mềm hơn và cuốn thịt dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc.
Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thớt gỗ, nồi…với cách này thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu. Ngoài ra, nếu bạn không tìm thấy lá chuối bạn có thể tận dụng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox.
Nên cho thịt vào khuôn khi thịt vẫn còn nóng nhé, nên lèn thật chặt xuống thì miếng giò mới được chặt và ngon.
Tham khảo thêm một số cách làm món ăn ngon khác:
Trên đây, là 4 bước cho cách làm giò xào đơn giản và ngon nhất cho ngày Tết. Cách làm này không quá phức tạp phải không các bạn. Bạn chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu. Đây sẽ là món ăn rất ngon cho những bữa cơm của gia đình bạn.
