Chắc hẳn các món cá kho nghệ thơm ngon, đậm đà luôn khiến cả gia đình bạn thích thú và có tác dụng kích thích khẩu vị vô cùng hiệu quả phải không nào, vị ngọt ngon săn chắc của cá kho kỹ hòa quyện với hương vị đặc trưng của nghệ tươi, vị cay nồng của ớt, vị cay thơm của tiêu,… thật sự rất hấp dẫn. Nhằm làm phong phú thêm thực đơn các món cá kho nghệ để chị em phụ nữ lựa chọn, đổi món cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú, monan9.com sẽ chia sẻ cùng các bạn cách làm cá kèo kho nghệ tươi cực ngon dưới đây nhé.
Cách làm cá kèo kho nghệ tươi
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá kèo kho nghệ tươi
- Cá kèo: 500g.
- Nghệ tươi: 100g.
- Ớt sừng: 6 trái.
- Rau mùi: 50g.
- Mỡ: 100g.
- Gia vị: Hành khô, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo, muối.
- 01 nồi đất kho cá.
Sơ chế nguyên liệu làm món cá kèo kho nghệ tươi
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
– Nghệ tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã thật nhỏ mịn.
– Cá kèo: Làm sạch ruột cá, dùng dao cạo sạch phần vảy bên ngoài rồi rửa cá với hỗn hợp nước – muối – giấm để cá sạch nhớt và không có mùi tanh, rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo. Ướp cá với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm 1 thìa bột ngọt, 1/2 phần nghệ giã nhỏ, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 40 phút để cá ngấm đều gia vị.
– Mỡ: Rửa sạch, để ráo, luộc chín vừa, tahsi hạt lựu, cho vào chảo rán, tách riêng phần tóp mỡ và mỡ nước.
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên.
– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Xem thêm: Bí quyết và mẹo kho cá không bị tanh
Thực hiện làm món cá kèo kho nghệ tươi
Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm cá kèo kho nghệ tươi các bạn nhé.
– Làm nước hàng để kho cá kèo: Cho vào 1 nồi khác (không phải nồi đất nhé) 2 thìa đường, 1 thìa nước, đun nhỏ lửa để đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước nữa, đun sôi, đổ ra chén, để nguội.
– Phi thơm gia vị để kho cá kèo: Sử dụng phần mỡ nước có được phi thơm với phần hành tỏi băm nhuyễn, nghệ giã nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món cá kèo kho nghệ có màu sắc hấp hơn.
– Xếp cá kèo đã thấm gia vị vào nồi đất cùng phần nước ướp cá, cho lên bên trên: nước hàng, phần gia vị đã phi thơm, tóp mỡ, ớt trái, nêm thêm 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt. Cho nồi cá lên bếp, vặn lửa vừa, đến khi nồi cá sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu, kho khoảng 30 phút đến khi nước kho cá sánh lại, cá chín đều, thấm gia vị, dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn bày món cá kèo kho nghệ ra đĩa, hoặc để nguyên trong nồi đất, rắc lên bên trên rau mùi và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món cá kho hấp dẫn, đậm đà này rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món cá kèo kho nghệ tươi
– Món cá kèo kho nghệ được trình bày bắt mắt, màu sắc nồi bật, dậy mùi thơm đặc trưng, nước cá sánh, có màu cánh gián đậm bao quanh từng con cá rất hấp dẫn.
– Cá kèo săn chắc, thịt cá thấm gia vị, thơm ngon kết hợp với hương vị đặc trưng của nghệ tươi tạo nên vị ngon cuốn hút của món ăn này.
– Với món cá kèo kho nghệ, bạn nên kho bằng nồi đất và dùng ngay với cơm trắng nóng cùng rau luộc, canh chua sẽ giúp bữa ăn thêm phần tròn vị hơn rất nhiều nhé.
Tham khảo thêm một số cách kho cá ngon:
Không chỉ là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, cá kèo kho nghệ còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa đấy. Hãy thực hiện ngay cách làm cá kèo kho nghệ trên đây để cả gia đình cùng thưởng thức và ăn ngon miệng hơn trong những ngày tiết trời nắng nóng nhé.
