Cá lóc là thực phẩm được nhiều người yêu thích vì thịt ngon, hàm lượng chất dinh dưỡng cao và rất “đa năng” trong việc làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau từ đơn giản đến cầu kỳ. Để làm phong phú thêm thực đơn các món ăn được chế biến từ nguyên liệu cá lóc để các chị em nội trợ có thể ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày, Topmonan.edu.vn sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá lóc xào cải ngồng thơm ngon cho cả gia đình nhé.
Cách làm cá lóc xào cải ngồng
Nguyên liệu làm cá lóc xào cải ngồng
- Cá lóc: 1 con khoảng 800g;
- Ngồng cải: 250g, bạn nên chọn loại ngồng cải củ hoặc ngồng cải bẹ vì loại này mập, rất ngọt và ít xơ;
- Trứng gà: 1 quả;
- Bột năng: 50g;
- Rượu trắng: 10ml;
- Nấm hương: 50g;
- Gừng: 1 củ;
- Hành lá, thì là: 100g;
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hành khô, muối, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng: Rửa sạch, giã nhuyễn, trộn với rượu trắng;
- Hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;
- Nấm hương: ngâm với nước ấm, rửa sạch, ướp với ¼ thìa hạt nêm và một ít tiêu;
- Cá lóc:
+ Làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, lọc lấy thịt, phần thịt cá bạn cắt khúc dài 4cm, rộng 2cm rồi lạng từng lát mỏng khoảng 0,3cm.
+ Cho cá trộn đều với hỗn hợp gừng – rượu để tẩy mùi tanh.
+ Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa hành khô băm nhuyễn và ½ thìa dầu ăn để cá ngấm gia vị trong 30 phút. - Trứng gà: Đập ra bát, lấy lòng trắng đánh tan cho vào cá trộn đều.
- Ngồng cải: Tước hết xơ, rửa sạch, cắt khúc 5cm đem chần sơ qua với nước sôi ấm.
- Hành lá, rau thì là: Nhặt, rửa sạch, thái mịn.
- Gừng: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ.
- Bột năng: Hòa với nước lạnh.
Thực hiện làm món cá lóc xào cải ngồng
- Phi thơm ½ thìa hành khô với dầu ăn và một ít ớt bột, cho cá vào đảo đều nhẹ tay đến khi cá chín tới, vớt ra đĩa;
- Tiếp tục phi thơm dầu ăn với hành khô băm nhuyễn, cho cải ngồng, nấm hương vào xào, nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt sao cho vừa ăn rồi cho tiếp cá vào đảo đều;
- Sau đó, bạn cho bột năng hòa sẵn với nước, thì là, gừng thái chỉ vào xào chung rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Trong quá trình xào bạn nên xào với lửa lớn để ngồng cải có màu xanh tươi và đảo nhẹ tay để cá không bị nát nhé.
Yêu cầu và trình bày món ăn
- Món cá lóc xào ngồng cải có vị vừa ăn, nước sền sệt.
- Thịt cá săn, không bị nát, thơm ngon.
- Ngồng cải có màu xanh nuột nà, hấp dẫn.
- Khi ăn bạn cho món cá lóc xào ngồng cải ra đĩa, dàn đều, rắc thêm một ít tiêu lên trên để món ăn có mùi thơm và hấp dẫn hơn nhé.
Với cách làm món cá lóc xào cải ngồng thơm ngon này rất phù hợp cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn cũng như những buổi gặp mặt bạn bè, họp mặt gia đình cuối tuần đấy. Với những hương vị đặc trưng, thơm ngon của nó chắc chắn món ăn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người vì tài nội trợ khéo léo đấy. Chúc bạn chế biến thành công và luôn là người nội trợ đảm đang nhé.
Bạn nên xem thêm một số món ăn được chế biến từ cá cũng thơm ngon không kém:
